6寸戚风蛋糕

作者： 念念麻麻2016

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 18克
• 色拉油 24克
• 牛奶 24克
• 低筋面粉 51克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 36克
• 柠檬汁或塔塔粉 少许

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，必须要无油无水。开始分蛋清蛋黄，注意蛋清里一定不能有蛋黄。

步骤 2

倒入糖、牛奶、色拉油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

低筋粉过筛进去

步骤 5

用手动打蛋器，横着给它拌匀，一定不能画圈搅拌，搅到看不见面粉颗粒。

步骤 6

滴两三滴柠檬汁或者二分之一小勺的塔塔粉

步骤 7

打蛋清之前先预热烤箱，细砂糖分三次加到蛋清里面去。打到这种大气泡加第一次糖。

步骤 8

打到小气泡的时候加第二次

步骤 9

打到出现明显纹路了加第三次

步骤 10

继续打，打到像这种有个直立的尖就可以了

步骤 11

取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，也不能画圈。

步骤 12

再倒回到蛋清里，继续翻拌

步骤 13

手法也是一样的

步骤 14

倒进模具里

步骤 15

轻震几下，入烤箱，中下层，175摄氏度，35分钟左右

菜谱创建时间：2017-08-25 10:15:49