零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰

作者： 猪华华zZ

家有超爱吃蛋糕的妈妈👩 烤的蛋糕虽然好吃，但是每次用烤箱烤就很容易上火啦。想要好吃又不上火，作为地道的广东妹子，于是我萌生了用“蒸”的方法~ 然后这是我第一次写方子，哪里写得不足的各位厨友们多多包含啦😊

用料

• 红枣 若干粒
• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 140克
• 白砂糖 75g
• 水或牛奶 150ml
• 植物油 25g

零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

1⃣首先，我们来切红枣~ 将红枣洗净，切小块备用。 Ps：因为妈妈喜欢红枣，所以我放了红枣，喜欢吃蔓越莓或者其他的宝宝可以根据个人口味自己调整哦。

步骤 2

2⃣接下来，我们需要两个打蛋盆，一大一小，大的打发蛋白，小的打蛋黄。

步骤 3

3⃣分蛋，将蛋清跟蛋黄分离。

步骤 4

4⃣打蛋 （蛋白霜部分） ①、打蛋器低速打发蛋白至粗泡状，加入1/3的白砂糖，转中速继续打发。

步骤 5

②、打发蛋白至细腻状态再加入1/2的白砂糖，转高速继续打发。

步骤 6

③打到蛋白有纹理状态时，再加入剩余的白砂糖继续打发。

步骤 7

直至打到干性发泡状态，蛋糕能不能发起来就看蛋白霜有没有打好了，基本上打蛋器提起来能竖起这样的一个小尖勾就OK啦👌

步骤 8

（蛋黄液部分）： ①、将红枣，植物油，水，倒入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀。

步骤 9

②低筋面粉过筛到蛋黄液里，再用蛋抽搅拌均匀，这一步不能偷懒，蛋糕会更加细腻哦。

步骤 10

不用搅太久，五六下就可以了，搅拌蛋液至无颗粒状就可以了，搅拌时间过长会让蛋液起筋影响蛋糕口感。

步骤 11

5⃣拌面糊 ①、在蛋液中加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，手法用平时炒菜的翻滚法，不要打圈搅拌这样会让蛋白霜消泡。（后果：蛋糕发不起）

步骤 12

②、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，再用翻滚的手法搅拌均匀。

步骤 13

最后将面糊倒入模具中~ 我这个模具是八寸的哦😊

步骤 14

入模后轻轻在桌子上震几下震出大气泡 开水放入锅里盖好碟子， 隔水蒸40分钟再闷5分钟就可以出炉啦！

步骤 15

嘤嘤嘤~ 美味的蒸蛋糕出锅噜🍰

步骤 16

蛋糕出锅后在桌子上敲几下然后马上倒扣在架子上。

步骤 17

蛋糕完全冷却以后就可以脱模啦

步骤 18

蒸蛋糕柔软又细腻~ 绝对不比烤的差 好吃又健康

步骤 19

香甜绵软的红枣蒸蛋糕就做好啦！是不是超级简单呢？你学会了吗！第一次蒸蛋糕也算挺成功的 赶紧切开了让妈妈尝尝💕

零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰的小贴士

没什么什么特殊的技巧~ 大家看方子做就好，只是要求打蛋盆一定要无油无水，否则会影响打发，蛋白要打发位这样蛋糕才会发的更好哦🤗 如果课后有什么不懂的可以直接卫星问我1692101000，因为下厨房不经常看，唯美食与爱不可辜负~

菜谱创建时间：2017-08-24 23:29:02