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抹茶椰香马蹄糕
用料
抹茶椰香马蹄糕的做法步骤
抹茶粉过筛。我用的青岚抹茶粉，颜色美，且一股茶的清香很自然 。😊
纯牛奶和马蹄粉备用，下一步开始做抹茶浆啦！
现在，开始制作抹茶浆： 第一步：已过筛的抹茶粉和125克马蹄粉倒入375克纯牛奶中搅拌溶于牛奶中，再用筛网过筛一遍滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步：不粘锅倒入375克清水和160克白砂糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火把糖水再煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的抹茶浆了。 做好的抹茶浆用勺子勺起来往下倒是缓缓流淌并且略略沾勺的。如上面第七张小图👆🏻
制作椰香浆： 第一步：200克椰浆和250克纯牛奶倒入小盆中混合搅拌均匀，再加入125克马蹄粉搅拌溶于水，再用筛网过筛一遍滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步：不粘锅倒入375克清水放入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火把糖水再煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。
开始蒸糕啦！ 锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架，放入蒸盘（我家的托盘是直径30厘米的圆形蒸盘）；蒸盘倒入160克抹茶浆（我家大汤勺两勺的量），盖上锅盖大火蒸4分钟，然后第二层放入160克椰香浆，大火蒸4分钟。如此一层一层蒸下去，直到蒸完。 每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺不沾勺就可以了。
蒸完晾凉倒扣脱模切件，切神马形状都可以😃😜自由发挥😊
这是我习惯使用的丽尔泰椰浆和捷森低脂牛奶。不拘使用什么牌子的，纯牛奶就可以，椰浆貌似金牌高达比较多人使用，都可以的。
抹茶椰香马蹄糕的小贴士
烫浆是做马蹄糕成功与否的关键，浆烫得好，马蹄糕才会Q弹软糯爽口。 烫好的浆，勺子勺起来倒下去应该是缓缓流淌的，倒完是略略粘勺的。 浆不可烫得过熟，过熟就成稠糊状了，就没有办法一层层蒸千层糕了。也不可烫得过生（水粉分离状），过生蒸糕的时候会出水，马蹄糕口感也没有那么Q弹软糯。所以烫浆的时候动作是一连贯一气呵成的。 只要按照方子所写操作，一定零失误。😊 建议方子里所使用的清水用矿泉水或纯净水，成品会比较透比较美，颜值比较高哦！✌
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