红枣酸奶蛋糕

作者： 可爱的愤青儿

喜欢吃酸奶蛋糕，这次尝试了红枣蛋糕卷，蛋黄糊不用额外加糖，蛋糕做出来也是甜的。 蛋糕卷的方子，没有卷，哈哈。

用料

• 红枣泥 40g
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 200克
• 低粉 85克
• 糖打发蛋白 30克
• 玉米油 30克

红枣酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先将酸奶和玉米油混合，搅拌至乳化状态

步骤 3

如图所示

步骤 4

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄一个个加入搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊如图

步骤 6

将蛋白液放入冷冻。此时开始往蛋黄糊加入红枣泥搅拌均匀。筛入低粉

步骤 7

不能打圈搅拌，刮z字形，搅拌均匀。

步骤 8

蛋糕糊搅拌好

步骤 9

打发蛋白，同时预热烤箱。西门子，160度10分钟。从冷冻室取出来的蛋白液，不加东西，先低速打，鱼眼状加入三分之一白砂糖。中速打发细腻时加入三分之一，继续打发，出现纹路，加入剩下的白砂糖。用刮刀把周边的往中间刮，继续打发，至湿性发泡。

步骤 10

鱼眼状

步骤 11

细腻

步骤 12

出现纹路

步骤 13

小弯角，湿性发泡

步骤 14

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 15

拌好，全部倒入蛋白中，翻拌均匀，不能过度搅拌。

步骤 16

搅拌好的蛋糕糊。

步骤 17

倒入烤盘中，震去气泡。放入预热好的烤箱。第三层，150度，25分钟。

步骤 18

出炉，轻震两下，晾一晾。

步骤 19

本来是做蛋糕卷，临时用慕斯圈扣出了几块，做了个超级简易蛋糕。

步骤 20

配火龙果很美味。

步骤 21

松软的蛋糕，加上枣的清香，很赞。

红枣酸奶蛋糕的小贴士

枣泥是提前做好的，把枣蒸熟后，枣核丢掉，剩余部分和适量牛奶用搅拌机打成枣泥，比直接打成枣泥更香甜。

菜谱创建时间：2017-08-24 12:42:55