咸香糯米蛋

作者： 从玲到山

本人比较喜欢吃咸味香口的东西，在下厨房看到这个糯米蛋做法好久了，前几天终于尝试自己改良做了一次，结果受到家里和同事的好评。决定放上来记录一下，给自己存个底，免得日后忘了😁

用料

• 糯米 125g
• 自制叉烧肉 25g
• 腊肠 25g
• 干香菇 2朵（大的）
• 玉米粒 25g
• 咸蛋 10个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 一丢丢
• 白胡椒粉 一丢丢

咸香糯米蛋的做法步骤

步骤 1

提前一晚将糯米泡好，夏天放冰箱，期间可以换两次水。泡的越久越好。

步骤 2

叉烧肉提前一晚切小丁，用叉烧酱，糖，酱油一点点，鸡精，一丢丢盐腌制。自己尝下咸淡。

步骤 3

做前将4种材料切好

步骤 4

加入所有调味料后试味，各人喜欢咸淡不同，我个人喜欢咸中带甜的。

步骤 5

将鸭蛋清洗干净，将尖头那端敲个小口，把蛋清倒出来不要，切记口别开大了，不然蛋黄也要跑出来了。

步骤 6

将拌好的材料塞进蛋里，塞到8分满就行了，然后罐一点点水进去，因为我这边的糯米不容易熟透，所以要加点水才行。

步骤 7

最后用锡纸包裹好，再用一点锡纸叠成底托，将蛋开口位置朝上立起来，放紧蒸锅里中火蒸一个半小时或两个小时。期间记得看水是否烧干。

步骤 8

这个是第一次做，没有包裹锡纸，用锡纸叠了一个底托竖起来蒸，结果糯米朝开口都冒出来了😁。

步骤 9

一个半小时后可以敲开一个看是否完全熟透，我这个蒸了一个小时，开口位置还有点不熟，后来补了一个小时，就完全熟透了。然后开吃。

咸香糯米蛋的小贴士

味道根据自己口味增减，材料记得别塞太满，因为加了水，米会膨胀的。如果想颜色深就多加点老抽。

菜谱创建时间：2017-08-24 10:00:35