意大利千层肉酱面

作者： 知渝

从英国回来以后就没有再吃到过千层面，思念之情终于无法抑制，自己研究了很多方子，DIY成了这款意大利千层肉酱面！ 我觉得很正宗，老公也说就是这个味儿！ 做法很简单，也很有趣哦

用料

• 肉酱：
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1个
• 去皮西红柿/西红柿碎罐头 800-900g
• 瘦牛绞肉 500g
• 牛至叶碎 1小勺
• 黑胡椒 适量
• 意面番茄酱 300ml
• 橄榄油 适量
• 黄油 30g
• 糖 1勺
• 白酱：
• 黄油 50g
• 普通面粉 3勺（table spoon）
• 牛奶 350ml
• 普通奶酪（干酪） 200ml杯子装满
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 其他：
• 帕尔玛奶酪 2勺
• 马苏里拉奶酪 250g

意大利千层肉酱面的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎、蒜切蒜蓉，西红柿用开水烫一下去皮切碎

步骤 2

热锅，放入橄榄油和黄油，黄油融化后下蒜、洋葱爆香

步骤 3

放入牛绞肉翻炒至牛肉全部散开且没有红色

步骤 4

加入西红柿碎、番茄酱、牛至碎叶翻炒，出汁后加入一勺糖和适量黑胡椒，加盖中小火炖45分钟

步骤 5

等待牛肉酱的同时开始做白酱，黄油融化，一勺一勺加入面粉拌均，一勺一勺加入牛奶不断搅动，直到完全均匀

步骤 6

加入刨好丝的普通奶酪，搅拌至融化并混合均匀，加入适量盐和黑胡椒即可

步骤 7

准备面皮，如果是免煮的就直接用，如果不是就先把面皮煮软，注意不要煮太久，就糟了

步骤 8

取一个意面盘，可以用锡纸一次性那种，或者陶瓷的，我用的是乐葵硅胶的。刷一层油防粘，然后按顺序一层一层铺：肉酱--面皮--肉酱--马苏里拉奶酪适量--白酱--面皮--肉酱--马苏里拉--白酱--面皮……如此循环直到9分满

步骤 9

在表面涂上厚厚的肉酱白酱，再撒满马苏里拉奶酪，再撒上帕尔玛芝士粉

步骤 10

加盖两层锡纸，烤箱200度预热，烤40分钟（我的模子大，大概2.5L，如果是1.9左右的烤30分钟即可），再撕掉锡纸，150度烤10分钟

步骤 11

出炉之后不要马上切，不容易成型。凉十几分钟再切，就可以吃了

菜谱创建时间：2017-08-24 09:32:41