核桃酪

作者： 么么小友

在《雅舍谈吃》一书中，梁先生曾多次提及母亲大人制作的美食点心令人回味无穷。核桃酪则是其中之一。食材简单，制作工序稍繁琐，但绝对值得你去一试哦！

用料

• 生核桃仁 20颗
• 红枣 200克
• 白米 20克
• 冰糖 适量
• 桂花干 少许
• 清水 适量

核桃酪的做法步骤

步骤 1

核桃仁用温水浸泡6小时，去皮，放料理机，加少量清水打成泥状，备用。

步骤 2

白米洗净后用清水浸泡6小时，放入料理机，加少许清水打成米浆水。（米浆水用纱布过滤后，核桃酪口感更细腻）

步骤 3

红枣浸泡6小时，放锅内加适量清水大火煮开，煮开后转小火焖煮30分钟。红枣晾凉后去皮去核，取枣泥。备用。

步骤 4

砂锅内放入米浆水、核桃泥、枣泥小火慢熬，煮的时候用勺子不停搅拌以免糊底，如果米浆糊太厚可以加入适量清水。煮的间隙加冰糖调味，出锅时撒上一些核桃仁碎屑，红枣碎屑，撒上一些干桂花即可。

菜谱创建时间：2017-08-23 23:34:51