跟“丁丁历险记”没有一点关系的丁丁炒面

作者： 兔子不吃鱼de

之前的公司附近有一家兰州拉面店，偶然发现有一种叫丁丁炒面的做法，我这个不怎么爱吃主食的竟然一次也能吃上一大份。今天突发奇想，也来尝试一下，材料虽然不尽相同，味道却是同样美味。

用料

• #面团
• 面粉 200克
• 冷水 100克
• 盐 一撮
• #蔬菜
• 牛肉 二两左右
• 番茄 两颗
• 土豆（也可以用西葫芦） 半颗
• 青椒、红椒 适量
• 鲜香菇 一朵
• 胡萝卜 小半根
• 洋葱 1/3颗
• 大蒜 4-5瓣
• 生姜 适量
• #调料
• 番茄酱 一勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒碎 适量
• #腌肉料
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量

跟“丁丁历险记”没有一点关系的丁丁炒面的做法步骤

步骤 1

首先是和面，面粉放入容器中，加一小撮盐，边将水倒入面粉中边搅拌，至面粉成絮状，再用手和成团，尽量达到三光，容器加盖或者保鲜膜，静置2小时，会发现面团变得更光滑柔软，稍微揉一会，将光滑面朝上，继续加盖静置2小时；

步骤 2

牛肉切丁，加入生抽、料酒、生粉，拌匀腌制； 其他蔬菜类切成与牛肉差不多大小的颗粒状； 大蒜、生姜切成碎末，洋葱切丁； （番茄最好去皮，口感更好）

步骤 3

取出面团，光滑面朝上，用手压成圆饼状，再用擀面杖擀压，成厚度约3毫米厚的面饼，再用刀子切成宽约1公分的长条，再把长条切成方丁（如果觉得面丁太厚，可用手指按压一下），撒面粉防粘，备用；

步骤 4

热锅加适量食用油，放入蒜末、姜末、洋葱粒，炒出香味，再加入番茄，炒至番茄成糊状，然后加入胡萝卜丁和土豆丁，稍微翻炒后加入适量水，加锅盖焖煮；

步骤 5

焖煮蔬菜的同时可以开始煮面片，大一点的锅子加多一点的水，烧开放适量盐，放入面片，煮至面片全部浮起，大约三分钟；

步骤 6

煮面片的同时关注一下炒锅，土豆基本已经熟透的时候加入牛肉粒，翻炒，加入番茄酱、生抽、盐、五香粉调味，待面片煮至浮起可捞至炒锅内一起翻炒，出锅前再加入青红椒粒、白胡椒粉、黑胡椒，美味满满哦

跟“丁丁历险记”没有一点关系的丁丁炒面的小贴士

当然，技术过关的时候面丁可以不用切的，直接用手揪也可以； 拉面店一般不用土豆，而是用西葫芦，如果用西葫芦的话，尽量晚一点再放，因为西葫芦很容易熟，稍微加一点醋，可以保持西葫芦的脆度；

菜谱创建时间：2017-08-23 15:24:07