白萝卜烧牛肉

作者： 林先生的厨娘

小时候都是吃胡萝卜烧牛肉觉得好吃惨了，有一次一个亲戚和我们说萝卜烧牛肉用白萝卜，我们就笑话她哪有用白萝卜烧的，结果她很坚持，我们就试了试，果然，好吃哈哈，白萝卜完全吸收了牛肉的香味。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 八角、三奈、桂皮、草果、香叶 如图适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 15粒
• 泡椒（视个人喜好） 10个
• 老姜、大葱 适量
• 料酒 适量

白萝卜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成2厘米左右小块

步骤 2

冷水下锅，放姜片料酒焯水，水沸腾之后把牛肉捞出，捞出后可以用厨房纸吸下水，以免爆炒的时候溅油

步骤 3

热火放油，油比平时炒菜稍多一点，下牛肉爆炒

步骤 4

香料如图左边的小碟准备，我忘了把花椒放进去，草果最好拍一下，以免炒的时候爆炸。牛肉肉先下锅爆炒，有点发黄的时候把牛肉拨打一边下项链炒香，再下豆瓣酱泡椒（泡椒切小段即可，也可按个人喜好放不放泡椒都可）再将牛肉混合爆炒，喷入料酒。在放进砂锅或者高压锅，这个时候我喜欢把桂皮草果葱挑出来，不然桂皮的味道会比较弄，葱会烧烂。下老抽上色，生抽提鲜，盐，这个时候可以稍微淡些，烧好了再提味

步骤 5

萝卜切3厘米左右小方块

步骤 6

砂锅提前放水烧开，如果用砂锅水就放多些，肉的两倍，因为我炖了一下午😭，牛肉都不烂，如果用高压锅就你自己判断了，我不擅长高压锅哈哈，中小火一个至两个小时，下萝卜，再烧半个至一个小时就差不多好了

步骤 7

烧好后可放青椒入锅，烧几十秒增加清香，起锅装盘放香菜，好啦

菜谱创建时间：2017-08-23 14:23:29