肉卷

作者： 章鱼小丸子cc

肉卷是童年时妈妈美食中最美好的回忆之一，幼儿园放学后一笼香喷喷的肉卷实在太满足。偶然想起又缠着妈妈做来解馋，还是记忆中的味道，一步步分享给80后的大家，这是妈妈的味道。

用料

• 面粉 600克
• 牛奶 50g
• 水 适量
• 酵母 6克
• 猪肉 200克
• 鸡蛋 2只
• 五香粉 0.5勺
• 酱油（老抽） 1勺
• 盐 2小勺
• 葱 1根
• 新鲜槐花 50g
• 姜粉 2g

肉卷的做法步骤

步骤 1

所有料配齐备用

步骤 2

将面粉，水，牛奶，酵母搅拌均匀

步骤 3

和成光滑柔软面团，放温暖湿润处发酵约2小时，发酵至面团2.5倍大时即可。

步骤 4

拌馅儿 把猪肉剁馅儿加葱花，五香粉，盐，老抽，姜粉拌匀，加入新鲜槐花，打两个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 5

面团不能过度揉，否则发不起来。将面团擀成一张长方形面饼。铺平，把拌好的肉馅儿均匀涂抹在面饼上。

步骤 6

然后卷成圆筒状，卷紧不要让馅儿漏出来。

步骤 7

面卷整形，切开成一个个小肉卷。

步骤 8

再放入温暖湿润的笼屉上二次发酵，大约15分钟。肉卷稍微发胖即可。

步骤 9

锅子烧开水上气后，将肉卷码齐放入锅中大火蒸25分钟。

步骤 10

热腾腾的肉卷出锅，开吃！

肉卷的小贴士

1.新鲜槐花如果没有，可以不加或者换成任何你喜欢的脆脆的口感的蔬菜，根据个人喜好都可以。 2.这个方子我一次做了16个小肉卷。大家可以根据家里人数自行按比例调整用料。 3.面粉发酵不能过头，否则蒸出来的肉卷口感就会不够松软。

菜谱创建时间：2017-08-23 11:18:20