将秋葵洗净后焯水,水里加少许油保持秋葵的色泽。焯水后拿出晾凉备用。
将鸡蛋打入碗中打散,加少许盐和三分之一勺水。
拿出剔好的蟹肉,秋葵切成一厘米左右的片。
热锅凉油,鸡蛋倒入锅中用力划散,越小越好,炒至土黄色后加秋葵、蟹肉。翻炒几下加米饭,将米饭炒散后加少许盐和番茄酱。炒匀出锅装盘摆星星~
1.鸡蛋中加水是为了让鸡蛋更嫩。 2.如果喜欢粒粒分明粘着蛋,可以把鸡蛋打到米饭里搅匀再炒。 3.秋葵炒水时间不要太长,否则切后不成形。 4.没有蟹肉的可以用蟹棒代替。