家乡味道的红烧排骨

作者： 老爸私人厨房

离开家乡两个多月了，孩子们经常念叨着想念家乡的奶奶和外公外婆，想念阿姨和她经常烧的红烧排骨，刚好老爸自己也是一个人爱吃肉的人，那就赶紧行动起来吧，慰藉一下那份思乡之情的同时，也满足一下孩子们的口欲

用料

• 排骨 500克
• 老抽 5勺
• 生抽 2勺
• 料酒 少许
• 冰糖 20克
• 姜片 若干
• 葱段 若干

家乡味道的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅中放入冷水，将排骨放入焯水后用温水洗尽血沫待用

步骤 2

起油锅，冷油放入放入姜片和一半葱段，待油热后倒入焯过水的排骨煸炒

步骤 3

淋少许料酒翻炒去腥

步骤 4

加入老抽

步骤 5

加入生抽，翻炒片刻

步骤 6

加入冰糖

步骤 7

倒入温水

步骤 8

放入剩余一半的葱段，待大火煮滚后改用小火焖煮1个小时

步骤 9

出锅前用大火将汁水稍稍收干，装盘撒上葱花即成

家乡味道的红烧排骨的小贴士

1、原汁原味的红烧排骨不需要使用茴香和桂皮，这样吃到的是最原始的红烧味道 2、如果吃完后剩余的排骨和汤汁会被用来作为汤面的浇头，所以可以考虑用专门煮的骨头汤替代了温水 3、大火收干的时候最好人在旁边，不然很容易一不小心就糊底粘锅的

菜谱创建时间：2017-08-23 04:22:57