紐約芝士蛋糕

作者： 陈大牙牙牙牙牙儿

每一次去星巴克都一定要點來吃，最近好熱又懶得出門，乾脆自己做一個爽爽👏🏻👏🏻研究了下廚房裡面各種食譜，看了各種視頻，所以第一次做出來就好好吃！🍰🍰接下來我就把我的結晶寫出來啦！超詳細喔！只是來不及拍過程的圖，等下次再來補喲

用料

• 消化饼干 80-100克
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 250克
• 無鹽黄油 50克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 80克
• 香草 1.25ml
• 柠檬汁 10克
• 牛奶 80克
• 朗姆酒 15ml

紐約芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合集 所有東西克數都稱好，這樣待會才不會手忙腳亂的。

步骤 2

餅乾先用保鮮袋裝好，用擀面棍壓成碎末，盛出備用（我這次用的是現成的奧利奧餅乾碎）

步骤 3

黃油用微波爐叮溶化后，倒入餅乾中，用你乾淨的小手抓勻。然後倒入6寸的蛋糕模具中，把它們壓緊壓緊壓緊！放入冰箱冷藏備用

步骤 4

如果在準備餅乾底的時間，奶油奶酪還沒有軟化，就用隔水的方法加速軟化。用打蛋器打至順滑，分次加入細砂糖，一定要到無顆粒的狀態才可以。接著分次加入雞蛋，我這邊用的是一顆全蛋和一顆蛋黃。也是分次加入奶油奶酪糊中，一定要在完全混合了再加下一次。我分三次加入

步骤 5

完全混合後篩入玉米澱粉，攪拌均勻。最後倒入檸檬汁，牛奶，朗姆酒，香草精混合均勻。

步骤 6

過篩一次後，先把模具拿出來，用錫紙包三層，防止進水。一定要包好！！包好後就可以勇敢的倒入麵糊啦！倒好麵糊稍微左右搖晃一下讓表面比較平整。這樣烤出來比較好看

步骤 7

在烤盤中加入熱水，沒過蛋糕模一半就好了。烤箱預熱160度，烤60分鐘，用錫紙蓋住蛋糕模，表面會比較不容易黑掉。

步骤 8

60分鐘後，看看有沒有上色，如果表面沒有你想要的效果，那可以高溫多烤一下下，但是一定要在旁邊看著，不然就會像我這樣！

步骤 9

烤好後，涼了才放入冷藏4個小時或以上。脫模後如果你不想裝飾的話就可以拿起你的小叉子開始吃吃啦！

步骤 10

因為朋友生日我就稍微用水果裝飾了一下，酸奶打底，放上你想要的水果。美美噠！

步骤 11

來點糖分🙈

步骤 12

裝箱打包！

步骤 13

小小橫切面🍰👏🏻

紐約芝士蛋糕的小贴士

⤵ 1️⃣餅幹底盡量用消化餅乾，奧利奧也行，別的餅乾沒試過，但是盡量不要。 2️⃣一定要壓緊，不然切的時候會散。之前我做慕斯的時候沒壓緊，切開就散了🙄 3️⃣放涼後要用保鮮膜包好了才放冰箱，不然會有水蒸氣。 4️⃣過篩一次蛋糕不僅會好看，吃起來也會比較綿密！ 5️⃣放冷藏和冷凍的口感會不一樣喔 💓第一次這麼認真得寫，希望你們可以成功做出來！我哪裡做的不好也可以留言，我會改進😌🙏🏻 ✊🏻那麼動手吧🍴

菜谱创建时间：2017-08-23 01:42:00