天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友

作者： 吃播TV

用料

• 白菜 250g
• 韭菜 80g
• 猪肉 250g
• 面粉 400g
• 热水 150g
• 冷水 45g
• 盐 根据口味添加
• 姜 少许
• 葱 1/3颗
• 五香粉 2.5g

天津锅贴白菜猪肉锅贴好吃到没朋友的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆里，一边加入开水一边搅拌。

步骤 2

将面粉搅拌成雪花状。

步骤 3

一点点加入冷水，把面揉成光滑面团，待面团降温后，盖上盖子醒发面团，一般30分钟左右。

步骤 4

肉馅中加入姜末、大葱末、酱油，按照一个方向搅拌均匀，把肉馅腌制待用。

步骤 5

白菜打碎加入少许盐搅拌均匀。

步骤 6

待出水后用手挤出水份，肉馅没有加水，所以白菜不要挤的太干，太干了锅贴就不多汁了

步骤 7

韭菜用刀切成碎末，喜欢韭菜的味道可以多放些

步骤 8

白菜韭菜加入腌制好的肉馅中，加入酱油、盐、五香粉、香油，因为孩子吃所以一般家里都不放味精。

步骤 9

锅贴肉馅水分较多，需要把肉馅放入冰箱冷藏，增加馅料的硬度，这样更好包。

步骤 10

把醒好的面揉搓成长条，等分成小剂子。

步骤 11

把剂子都擀成圆皮备用

步骤 12

天津锅贴比较好包，把馅料放在皮里，中间捏上就可以。

步骤 13

平底锅加热刷上一层油，把锅贴摆放到锅里，中火煎至底部焦黄。加入少量水，稍微没过锅贴底部就行，加锅盖转小火把水分煎干。再重复加少量水，加盖煎干，这时锅贴大概7分熟了。

步骤 14

用水和面调成稀一些的面粉水，沿锅边倒入锅中，形成焦黄底后就可以倒扣出锅了

菜谱创建时间：2017-08-22 22:52:04