南瓜去皮，切小块薄片，入容器内，盖保鲜膜。隔水蒸8分钟。牛奶隔热水温热，加入酵母化开，静置5分钟。豆沙馅均分，5g左右一个，揉圆备用。找一团粗一点的棉线，提前抹油，备用。依次在厨师机盆内放入面粉、白糖、盐。加入南瓜泥、牛奶。手揉成团。厨师机揉成光滑面团。发酵至两倍大。手指蘸粉，戳孔不回缩。取出排气，均匀分成50g一个的小剂子。可分成18个剂子，盖保鲜膜防止面团表皮风干变硬。取一个剂子揉圆，与掌心摁扁，边缘薄些，便于收口，包入5g豆沙馅。收虎口法捏紧。用抹过油的棉线绑四道线，将面团均分为8分。线尽量绑的松一些，因为后期面团还会膨胀。依次完成剩余的面团。笼屉内铺硅胶垫，略抹一层薄薄的油。放入面团，相隔留隙。蒸锅注入冷水，上笼屉，静置20分钟。（一定不能省略这一步）大火，蒸锅上汽后，转中火。12分钟后关火。切记，不要立马揭盖。焖5分钟后再揭。南瓜小馒头完全冷却后，再拆线。用格力高的饼干棍儿，插上去，装饰做瓜蒂。

菜谱创建时间：2017-08-22 16:45:09

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