素什锦

作者： 妞儿妈2000

曾经在一家很小的寺庙吃过一顿斋饭，简单的食材，粗制的餐具，随意的就餐环境，但印象深刻。

用料

• 木耳 10朵左右
• 干香菇 10朵
• 干黄花菜 适量
• 笋干 适量
• 老抽 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 白糖
• 盐
• 八角 一粒

素什锦的做法步骤

步骤 1

四种食材都需要提前泡发。笋干泡2天，及时换水，其余三种泡发4小时就可以。

步骤 2

热锅入油，油略多于平时炒素菜的油量，因为都是泡发的干食材比较吸油。

步骤 3

油热先小火煸香八角粒，下入笋干，煸炒至都裹上油，加入黄花菜，再煸炒，加入香菇，每次都让新加入的食材与先下锅的食材充分混合。

步骤 4

加入老抽上色，糖，提鲜，生抽调味。加入泡香菇的水，小火慢炖。入味后加入木耳，根据口味加适量盐。汤收到差不多大火收汤，但注意不要收的太干。

素什锦的小贴士

加入烤麸也可以。

菜谱创建时间：2017-08-22 14:19:08