胡椒猪肚鸡

作者： 敏大大人

这道汤方据说是清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，于是御膳房想到“药补不知食补”

用料

• 猪肚 1个
• 黑胡椒粒 20粒
• 姜片 6片
• 盐 10克
• 葱段白 6段
• 老鸡 1只
• 枸杞 10粒
• 红枣 3颗

胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

用烧酒和盐把猪肚洗干净，再飞水捞起晾干。把老母鸡也放锅里飞水备用。

步骤 2

重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。

步骤 3

这一步我是把胡椒磨碎再和鸡一起放进猪肚里。

步骤 4

用牙签将猪肚开口的部分紧紧的缝住。将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。

胡椒猪肚鸡的小贴士

最后一步最重要，记得把猪肚切片再放进锅里和鸡一起煲1小时。

菜谱创建时间：2017-08-21 20:33:32