刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼

作者： Butterlife

特别好吃的薄皮鱼，家里吃过的人人称赞！烧鱼最主要料要给足，醋可以去腥，给水的时候给热水。

用料

• 鲜薄皮鱼 1斤
• 鸡蛋 1个
• 大蒜头 8-10片
• 生姜片 7-8片
• 干辣椒 1颗切碎
• 料酒 3勺
• 醋 5勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 胡椒 少许

刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼的做法步骤

步骤 1

辣椒切碎，大蒜拍碎，生姜切片，鱼处理干净，用砍刀切2半，好入味，不切也可以，洗干净沥干水粉给少许盐腌制1个小时以上，做的时候倒掉水，加生粉拌匀

步骤 2

锅里加菜油烧热，姥姥说菜油炸鱼颜色比较好看，没有菜油就用玉米油

步骤 3

鸡蛋打散，把鱼在里面滚一圈，放入油锅炸制，姥姥说用鸡蛋鱼就不会粘锅

步骤 4

炸到这个程度盛起来，放个2-3分钟

步骤 5

重新开火，复炸一遍

步骤 6

到这个程度盛起，锅里的油留一点备用

步骤 7

糖醋汁调好备用：3勺料酒，2勺糖，5勺醋

步骤 8

锅烧开小火热先放姜，后放蒜，最后放辣椒炒香

步骤 9

倒入糖醋汁

步骤 10

加2勺老抽（红烧酱油）

步骤 11

2勺生抽

步骤 12

下鱼进去翻炒

步骤 13

加胡椒等待收汁

步骤 14

干了以后加半碗水继续烧制

步骤 15

汁收干起锅，可以剪一点香葱段

菜谱创建时间：2017-08-21 17:00:08