心心相印：经典玛格丽特披萨

作者： pingguolian

我只说一句话：不好吃、不好看你就来找我！

用料

• 1.披萨饼
• 高筋粉 150g
• 冰水 90g
• 酵母 1.5g
• 盐 3g
• 砂糖 8g
• 橄榄油 15g
• 心形蛋糕模/派模/卡纸
• 2.意式番茄酱
• 罐装意大利小番茄（没有就用普通番茄） 250g
• 洋葱 中等大小半个
• 芹菜 一棵
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 一勺
• 盐 适量
• 3.馅儿料
• 小番茄
• 罗勒叶
• 帕玛森奶酪（可选）
• 水牛奶酪（没有就用自己喜欢的奶酪）
• 橄榄油

心心相印：经典玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

1.制作面团 所有面团材料混合均匀，搅拌至出膜，扩展阶段即可。预留10g水，不要加完。面团揉好后不粘手，很好操作。冰箱冷藏发酵一夜（图片是全麦面团，正好做面包就揪了一块做披萨）

步骤 2

2.剪心形卡纸 如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略这一步。在硬卡纸上画出喜欢的心形，大小随意

步骤 3

剪出心型，用保鲜膜包住，使得保鲜膜与卡片完全贴合，后面就用这个裁剪面团

步骤 4

3.制作番茄酱 正宗的玛格丽特披萨要用意式番茄，图片里是安娜丽沙去皮番茄罐头，也可以用番茄膏，味道清香，一点不酸。如果没有的话，就用普通番茄

步骤 5

洋葱、芹菜与番茄放入料理机打碎

步骤 6

不粘锅倒入一汤匙橄榄油，放入蒜末炸香

步骤 7

倒入番茄糊，中大或熬煮约10分钟。小心不要被溅到

步骤 8

熬煮到这个程度，铲子划开，番茄酱分离。加入盐调味

步骤 9

装入消毒的玻璃瓶冷藏可保存3-5天。但最好先做现吃才最美味

步骤 10

4.整形 提前2小时取出面团回温，滚圆后松弛20分钟。面板上撒粉，擀成薄饼。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡纸放在面饼上，用刀刻出形状。剩下的边角料可以揉圆后在擀饼，注意要松弛足够的时间

步骤 11

裁剪好的心形面团室温发酵30分钟，注意盖上保鲜膜

步骤 12

5.填馅儿 圣女果切片，奶酪擦丝。罗勒叶不可或缺，实在没有用干香草啦

步骤 13

心形面团按压成中间薄、边缘厚，在边缘涂一层橄榄油

步骤 14

放上番茄酱

步骤 15

撒上奶酪碎、番茄片、罗勒叶

步骤 16

烤箱200度预热，180度烘烤12-15分钟。至奶酪融化、面团变成金黄色。我用的披萨机，温度可以达到400度左右，基本上烤3分钟就可以啦

心心相印：经典玛格丽特披萨的小贴士

1.玛格丽特披萨的关键是简单的食材做出经典美味，不要用复杂的披萨酱和番茄酱，那只会破坏风味。一定要现做。没有意大利番茄罐头，就用普通番茄，选熟透的，否则酸死你。热水烫下去皮后使用 2.嫌发酵时间长的话，也可以直接室温发酵，就是风味差了点。 3.其实这个披萨做成厚底会更好看，边缘按压出高高的一圈，里面填充上番茄酱更美 4.也可以试试直接把面团放在心形模具里整形，可能更省事

菜谱创建时间：2017-08-21 15:31:12