紫薯蛋黄酥（黄油版）

作者： 大眼睛lily

用料

• 中筋面粉 210克
• 白糖 80克
• 黄油 75克
• 水 75克
• 低筋面粉 180克
• 黄油 100克
• 紫薯 3个
• 咸蛋黄 20个

紫薯蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

水油皮：中筋面粉，白糖，黄油，水，揉成光滑的面团，此步骤有面包机的亲，可以借助面包机。 油皮：低筋面粉（蛋糕粉），黄油（隔热水融化），揉成光滑面团。 水油皮和油皮都分成大小相同的小剂子，并揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。（这一步忘记拍照了！😝）

步骤 2

用水油皮包住油皮（这一步又忘记拍照📸），揉圆，擀成这样长的形状。

步骤 3

长饼从上往下卷成长条，醒15分钟，再擀成上图的形状，再卷起来，醒15分钟。

步骤 4

咸蛋黄喷高度白酒，150度烤5分钟。

步骤 5

烤完的蛋黄出了很多油。

步骤 6

蒸熟的紫薯，摇成紫薯泥。

步骤 7

紫薯泥加炼乳和白糖拌匀！

步骤 8

拌匀的紫薯泥！

步骤 9

紫薯泥包住烤好的蛋黄。

步骤 10

醒好的酥皮擀成圆皮，包住紫薯奶黄球，收口朝下，刷蛋液，撒黑芝麻。

步骤 11

160度，烤30分钟。

步骤 12

自己做的吃着更放心。

菜谱创建时间：2017-08-21 00:39:29