日式汉堡肉 附最快手百搭日式红酒酱汁

作者： CherCerf鹿

总算满足了我吃汉堡不吃面包，光吃肉的夙愿！ 牛肉可以提供较高的热量，但脂肪含量又比较低。这款汉堡肉用大量的牛肉糜和极少的面粉，不像很多市售的肉饼用了很多面粉和香精，口感醇厚，是减脂增肌人士的解馋利器。 同时配一个日式红酒酱汁，这个酱汁非常非常简单快手，而且很百搭，配很多肉类都可以。

用料

• 洋葱 2个
• 牛肉糜 400g
• 鸡蛋 半个
• 面粉 30g
• 蒜 一瓣
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 橄榄油 一大勺
• 红酒（酱汁） 40g
• 蜂蜜（酱汁） 1小勺
• 酱油（酱汁） 15g
• 高汤块（酱汁） 半块

日式汉堡肉 附最快手百搭日式红酒酱汁的做法步骤

步骤 1

一颗洋葱切成粒，不要切太碎，保留一些固体口感会更好。 将洋葱粒、鸡蛋液、牛肉糜、面粉、盐、胡椒放入一个大盆中，搅拌均匀。 搅拌不要太用力，以免破坏口感。

步骤 2

用手将肉馅团成团，大概女孩子拳头大小，然后稍微按压一下，呈汉堡肉的形状。

步骤 3

锅中放橄榄油，热锅后转中小火，放入汉堡肉。煎到一面金黄后，翻面。将另一面也煎至金黄。 一定要用中小火，不然很容易糊底。 每面大约需要三分钟。因为我很喜欢吃焦脆的外壳，所以煎得比较久，焦一点。一般还是煎成型就好，焦的影响颜值。

步骤 4

取出汉堡肉，在厨房纸巾上吸吸油。 同时，另一个洋葱切细，下锅炒至透明。

步骤 5

把洋葱铺满锅底，再次放入汉堡肉。 倒入三勺清酒/料酒/啤酒。加热约3分钟，让酒精蒸发掉。然后盖上锅盖，小火炖煮15分钟。 一定要将肉放在洋葱上，一来洋葱出水很多，可以防止肉饼煎糊；二来起到曾香的作用。

步骤 6

同时做酱汁。所有酱汁的材料混合，入小锅，小火煮约七分钟，至浓稠即可。 喜欢甜口酱汁的，可以多放一点蜂蜜。

步骤 7

15分钟后，将汉堡肉关火，盛出装盘。

步骤 8

淋上酱汁就可以吃了。

菜谱创建时间：2017-08-20 21:37:02