宫保鸡丁炒饭

作者： 请叫我鲸鱼宝宝

从小吃到大的炒饭，一直没有吃腻过

用料

• 花生 50克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 一个
• 青椒 一个
• 鸡肉 100克
• 小葱 一小把
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 十三香 少许

宫保鸡丁炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，青椒，小葱洗净后切碎成粒，备用（个人觉得切碎一点胡萝卜不会吃起来夹生，且会更入味）。鸡肉切丁。米饭用筷子捣碎备用。

步骤 2

锅里倒入四小汤勺油（以一人量半碗米为准），油五分热后倒入鸡丁翻炒（不到锅里冒烟就放入），炒至鸡丁发白后倒入花生，花生一旦嘣口裂开就可以把菜下锅翻炒了

步骤 3

锅里继续放入盐半勺，味精半勺，十三香少许后，倒入适当酱油（边翻炒边看饭的颜色，不要倒太多）

步骤 4

等到锅里酱油颜色均匀拌开后放入捣碎的白饭小火继续翻炒（给新手的建议是边炒边尝味道，偏淡偏咸都可以及时补救）

步骤 5

待配菜和白饭充分融为一体，且快要出锅之际，打入鸡蛋（不用打碎在碗里直接打到锅里用锅铲捣碎即可），这样不知味道升华也可以避免糊锅。鸡蛋和米饭炒熟后就可以装盘了

宫保鸡丁炒饭的小贴士

关于多少克每个人的概念都不一样，个人建议可以少放多次加，每次尝一口觉得淡了就再放一点点，这样不至于放多

菜谱创建时间：2017-08-20 17:04:13