梅菜扣肉

作者： 楼雨辰妈妈

吃货的食谱里怎么能少了这道菜呢！香甜可口、入口即化，老少皆宜。尝过了云南的、上海的、绍兴的、湖北的口味，觉得是各有千秋啊，但作为一个云南人，自然是更喜欢家乡味啰！离家在外多年，每当想家了那就给自己捣鼓一顿记忆中的饭菜吧。

用料

• 用料一：
• 五花肉 500克
• 八角 3个
• 草果 2个
• 桂皮 1片
• 花椒 1勺
• 盐 2勺
• 用料二：
• 梅干菜 适量
• 油 2勺
• 蜂蜜 适量
• 生姜 3片切丝
• 生抽 2勺
• 盐 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

锅子加水（水量没过肉，让肉可以飘在水中为宜）放入草果、八角、桂皮、花椒、生姜、盐（2小勺）、五花肉洗净放入锅中，大火煮开中火煮30分钟左右（筷子能扎穿肉为宜）煮好的肉放入冷水中浸泡一两分钟，捞出沥干水分备用（有骨头的话需要抽掉）。

步骤 2

煮肉的时候梅干菜洗净加水泡一会

步骤 3

沥干水分的五花肉表面均匀的涂抹一层蜂蜜，把肉涂匀即可。然后不粘锅放点油（不要太多），把肉每个面都煎至发红即可（涂了蜂蜜的肉煎一会表面会变红）。煎好的肉放凉切薄片（注意皮不要切断，让它连着一点整个肉才不会散开，这样肉的口感和装盘都不错）

步骤 4

把肉放入碗中皮朝下，姜丝均匀撒在肉上，淋上生抽、撒上适量的盐，把梅干菜挤干水分铺在肉的上面放入压力锅选蒸排骨键即可等它出锅啦！

步骤 5

出锅后让碗凉一会（注意别烫到手了）拿一个盘子扣在碗上面，把整个碗翻过来拿掉碗，香甜可口的梅菜扣肉就做好啦。

梅菜扣肉的小贴士

有几点特别要注意哈： 一、涂好蜂蜜煎肉的时候因为肉里有水分外加肉皮高温会炸，所以很容易炸锅溅油在手上造成烫伤，所以请做好防护。 二、蒸制的时候注意你的梅干菜是不是很咸，建议加盐前面先尝一下再在肉上面加适量的盐和酱油。这样蒸出来的肉才会咸度适中。 三、如果你没有压力锅那么也可以普通的锅去蒸，只不过蒸的时间很长，需要你随时注意锅里的水别烧干了，但对肉的味道上没有什么影响。

菜谱创建时间：2017-08-20 07:59:58