冻芝士榴莲慕斯蛋糕

作者： 矢末

用料

• 慕斯液
• 榴莲 180克
• 奶油 80克
• 奶油奶酪 140克
• 牛奶 60克
• 吉利丁粉 10克
• 绵白糖 15克
• 蔓越莓 适量
• 红丝绒蛋糕胚
• 鸡蛋 三只
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 红曲粉 10克
• 白砂糖 30克（蛋黄5克，蛋白25克）
• 低筋面粉 50克
• 镜面
• 吉利丁粉 10克
• 绵白糖 4克
• 玫瑰碎 适量
• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 十块（80克）
• 无盐黄油 40克

冻芝士榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做红丝绒蛋糕胚按戚风蛋糕的做法，注意的是蛋白打发到九成发，露出可直立小尖角，做好后立刻脱模冷却（准备其他材料）

步骤 2

再做饼干底，奥利奥尽量碎一点，黄油要隔水融化好再加，饼干底做好后放冰箱冷却一到两个小时（此时可以准备慕斯液）

步骤 3

慕斯液值得注意的是，吉利丁粉的融化，和牛奶拌匀隔温水混匀。慕斯液分两次倒入，倒入一半左右再放红丝绒切片，再倒入剩下部分。

步骤 4

慕斯液冷却约五到十分钟，摆玫瑰碎造型，再放入冰箱冷却一个小时，倒入镜面液，镜面分两次倒入冷却，可以使玫瑰花碎尽量不浮。

菜谱创建时间：2017-08-20 07:43:53