香辣蟹（麻辣香锅）

作者： 百晓妞

有时候也会小吃些重口味，所以就想在家试试这种菜式。

用料

• 藕 半节
• 姜 3大片
• 花椒 小撮
• 蒜 1-2个
• 干辣椒 7-10个根据口味加减
• 木耳 一小把
• 香菜 1元
• 糖 一勺
• 盐 5酸奶勺
• 豆瓣酱 一汤匙
• 虾 半斤
• 青蟹 2只
• 芹菜 3根
• 牛心菜 半颗
• 海带结 4元
• 花菜 一小颗
• 老抽、生抽 各一小勺

香辣蟹（麻辣香锅）的做法步骤

步骤 1

现将洗净的藕和花菜，分别油里翻炒，至6、7分熟。（如果做麻辣香锅，放午餐肉，小素鸡也可以稍微翻炒一下） 海带事先水里煮一下，按个人口感控制时间。 当然，虾或者蟹也必须先过下油。如果是炒蟹，记得过好蔬菜后，洗下锅，重新起油锅炒蟹，蟹壳变色就盛出，这时候的锅不用洗了，可是鲜美的蟹油哦，直接下一步就可以

步骤 2

开油锅，姜蒜爆香，放入干辣椒，花椒，炒出香味，放郫县豆瓣酱，老抽生抽糖，进行调味。

步骤 3

然后放入藕，翻炒一下，藕比较难入味，所以先放，接着依次放入准备好的食材，进行翻炒，放入盐调味。

步骤 4

炒至食材都熟，就可以出锅了，关键的时候到啦，卖相全靠这步。 把盘摆好，再剪2-3个干辣椒，放一点花椒在上面。 熬油：锅里倒入适量油，加热，加入些麻油提香，油冒烟，冒的多的时候就可以关火了，然后把油淋上去。 最后，把香菜撕小段撒在上面，就大功告成啦。

香辣蟹（麻辣香锅）的小贴士

我把两个菜谱并一起了，因为步骤差不多。香锅里可以按自己喜好增减食材，如果要放肉或者鸡翅之类，记得先过油炒一下就行了。

菜谱创建时间：2017-08-19 20:05:03