炕土豆（湖北小吃）

作者： AU宝宝金水

家乡在湖北宜昌，是个旅游城市，三峡大坝的所在地，水土关系本地的土豆特别好吃，印象里打小大街小巷都有推着三轮的老阿姨卖炕得焦黄的土豆块，加上鱼腥草和花生末，吃着可香了！

用料

• 土豆 2个（大）
• 葱花 1把
• 油泼辣子 2勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 孜然 1勺
• 橄榄油 2勺（大）

炕土豆（湖北小吃）的做法步骤

步骤 1

土豆洗净，切指宽的小块，冷水下锅煮至七八分熟捞出过凉水备用。（注意：不可过熟，下锅煎会糊）

步骤 2

锅烧热加油，油至少要没过锅底，不能太少也不能太多，油热后把土豆倒进去均匀铺开大火煎至金黄，转小火加葱花、油泼辣子、盐、鸡精翻炒几下后起锅。

炕土豆（湖北小吃）的小贴士

土豆一定不要煮到过熟，不能加生的辣椒面，一定要是做好的油泼辣子，不喜欢葱花可以改香菜

菜谱创建时间：2017-08-19 18:59:20