鸡丝凉面

作者： 鄧兔兔

暑假去了一趟南京上海杭州，回来以后就特别想自己做一些旅途中吃过的美食，于是就有了这么一碗鸡丝凉面，炎炎夏日正合适。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 大葱 1根
• 料酒 适量
• 姜片 4片
• 面条 1份
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 芝麻酱 3勺
• 香油 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 生油 适量
• 糖 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒油 3勺
• 酱油 3勺
• 醋 2勺

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

1.处理鸡胸肉 将鸡胸肉，大葱，姜洗净，大葱切断，姜切片，一起放进冷水锅中，倒入适量料酒，煮至水开。水开后，检查鸡胸肉是否熟透，熟透后即刻关火。将鸡肉放置冰水中冷却，准备其他食材。

步骤 2

2.各种切丝儿活 黄瓜切丝，胡萝卜切丝备用。

步骤 3

3.炒胡萝卜丝 胡萝卜中的胡萝卜素要在油温中加热后才能激发出来。所以炒一下咯。 热锅凉油，倒入胡萝卜丝翻炒一下，炒至变色即可。备用

步骤 4

4.煮面 水开后将面放入锅中，煮面的时候加点油，这样面不会散开。面煮熟就行，煮好后用凉水冲洗一下，口感更清爽。冲洗后倒点芝麻油拌一拌，防止面粘在一起。

步骤 5

5.撕鸡丝 终于到了撕鸡丝这一步了，开撕吧，这是一项耐性活啊。

步骤 6

6.调酱 芝麻酱，辣椒油，酱油，醋，糖搅拌均匀，如果觉得太浓稠，可以多加点酱油或是温开水稀释一下，但是不要太稀。

步骤 7

7.终于都准备好材料了，那就开始吧。

步骤 8

我比较喜欢摆盘的，要赏心悦目才能增加食欲嘛。最后撒上点白芝麻就完成啦！

鸡丝凉面的小贴士

酱料的话可以按照个人口味，如果没有辣椒油的话，可以用老干妈的油代替一下，喜欢吃辣的盆友也可以加点花椒油。

菜谱创建时间：2017-08-19 18:30:35