戚风蛋糕胚（8寸)

作者： Unique厨妞

松松软软很好吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 蛋黄20克蛋清50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 白醋 4―5滴或柠檬汁
• 蛋黄 5个

戚风蛋糕胚（8寸)的做法步骤

步骤 1

所有需要的材料准备好，将鸡蛋打入到无水无油的容器里蛋黄蛋清分离，蛋清放入保鲜中冷藏一会。

步骤 2

蛋黄中依次加入玉米油，白砂糖，牛奶搅拌均匀，将面粉分3次筛入蛋黄中搅拌均匀（z字形搅拌面粉避免起筋）

步骤 3

蛋白里加入白醋高速打出大泡泡加入三分之一白砂糖继续打，打到泡沫变多加入三分之一白砂糖继续打，打到拎起打蛋器呈弯钩状加入剩下的白砂糖再打，打到拎起打蛋器呈小尖尖角就ok啦

步骤 4

取三分之一蛋白放入蛋黄中上下翻拌，拌匀后加入三分之一的蛋白在翻拌，最后把蛋黄倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

把翻拌好的蛋液倒入8寸模具中，用力镇几下，镇出大气泡。烤箱提前预热，150度5分钟。将蛋液放入烤箱中下层150℃50分钟。

步骤 6

烤好后取出来摔几下，把模具倒扣放置，放凉后脱模，即可。

步骤 7

脱模完成

戚风蛋糕胚（8寸)的小贴士

1加入白醋或柠檬汁是去鸡蛋的腥味 2蛋黄和蛋白放到一起搅拌一定是上下翻拌不能顺时针搅拌 3每个烤箱脾气不一样，自己多做几次掌握火候。 4.在烤制的过程中如果看到蛋糕要糊，可以打开烤箱盖上一层锡纸

菜谱创建时间：2017-08-19 05:59:49