选用的是干的鲨鱼皮,本品已经是去沙的,所以操作起来很方便。需要购买,➕微信2384479347
干鲨鱼皮用冷水泡软,泡的时间视鲨鱼皮的厚度而定。 水中放姜片,水开后,放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。
捞出,泡在冷水中,大约泡1-2小时(泡几个小时也是可以的,可以用淘米水泡去腥效果好),中途换一次水。把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。
将蒜头,姜,香菇,香菜切小。(如图)
先将蒜头煸至金黄色,香菇煸香变干。备用。
锅中加入高汤,加适量的酱油和姜片,加1小勺料酒,倒入鲨鱼皮。煮开后,小火煮10分钟。 再将烧好的蒜和香菇放入,继续煮15-20分钟 。关火,加盐调味。
根据个人口感:选择加陈醋,香菜。陈醋一次不要加多,不够再加。
1.没有料酒可以不下,料酒主要是去腥 2.酱油不要一次加太多,煮完后味道不适合再调味。 3.高汤可以用猪骨汤也可以是鸡汤。 4.欢迎喜欢制作美食的朋友来互相交流。 微信2384479347