姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味

作者： 聪哥儿

美食 食在情怀 每一道食物都是一份分享 都是一份沉淀 美好的事情有很多种 喜爱的美食如同一场幸福的交流。

用料

• 鸡爪 一斤
• 生姜 2个
• 干红辣椒 辣1元钱
• 料酒 适量
• 海天生抽 一汤匙
• 海天老抽 适量
• 蚝油 一汤匙
• 白糖 一汤匙
• 鸡精 少许
• 啤酒 半瓶
• 郫县豆瓣酱 适量
• 小米椒 一小包

姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味的做法步骤

步骤 1

天生湖南胃 特别喜欢买小辣食 直接指挥妈妈操刀 这是全部的步骤图 看起来就很美好

步骤 2

鸡爪劈开两半，大鸡爪小鸡爪均可，过水焯，去异味（本人不喜欢吃鸡类菜，因为有味）凤爪是例外，下次记得剪掉指甲。

步骤 3

热锅 加油 炒生姜片 爆香 不要炸糊。

步骤 4

爆姜片容易被油炸 我妈机智过人 拿锅盖挡

步骤 5

放入鸡爪 炸五分钟 炸老一点 后面会很好吃 不能过老 按感觉控制

步骤 6

放入辣椒 一起爆炒

步骤 7

加入郫县豆瓣酱 炒炒炒

步骤 8

加半碗水 熬3分钟

步骤 9

转入高压锅压，加水，入口即化的口感就靠它了，我妈和我都对下厨没啥经验，高压2分钟，妈、狗、我三人都躲起来，要保持口感，没办法关火焖了10分钟。

步骤 10

从高压锅腾到铁锅，加了半瓶啤酒、白糖、蚝油，酱油，小米椒半包含小米椒汁。 颜色是慢慢着色的，分批次加酱油，不要急，起锅会给你满意的颜色。一直熬到满意的收汁，一直软糯为止。软糯是基本要求。

步骤 11

细节很重要，铁锅焖之后转过大锅子收汁，炒2分钟，上盘关火后放味精。

步骤 12

起锅撒几粒芝麻，放点葱段颜值就杠杠滴。作为资深吃货，美食美在首位。奉上最新图。

步骤 13

赞！

姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味的小贴士

感谢三个方子 1、基本方子：姜辣凤爪。男神_57aw。 2、美味方子：细节提升 香辣烧鸡爪 冇你…冇我 3、回归简单：姜辣凤爪 窝居的monkey

菜谱创建时间：2017-08-18 21:21:59