黄花鱼罐头

作者： 梦太

一直想拔这棵草，前段时间由于天气过热，人有点慵懒。这不立秋了吗，凉爽，进厨房比较舒服。碰巧今天去市场见到有卖小黄鱼的，买了3斤多，做罐头鱼，还是小点黄花鱼口感好。此鱼的特点又香又酥，鱼刺都可以吃。

用料

• 小黄花鱼 1500g
• 葱段 适量
• 姜 两片
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 桂皮 一片
• 五香粉 少许
• 糖 适量
• 醋 适量
• 高度白酒 一汤匙
• 生抽 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 麻油 适量

黄花鱼罐头的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼，去头去内脏，洗净，放篦子上控水。

步骤 2

油温高点，炸酥。

步骤 3

备好配料：高度白酒、葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、桂皮，把调料（盐、鸡精、五香粉、糖、醋、酒、生抽、麻油）放进装开白水的碗里，调个碗汁，淋在鱼上。

步骤 4

把炸好的小黄花鱼码在高压锅里，淋上碗汁，碗汁的量最好沒过鱼，防止时间长干锅。上汽，小火哧汽30分钟。

步骤 5

又香又酥的小黄花鱼罐头就出锅了。

黄花鱼罐头的小贴士

放白酒的目的，口感好，存放时间久。一定要把鱼肉炸干，有嚼头。

菜谱创建时间：2017-08-18 21:05:01