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小脆排麻辣香锅
用料
小脆排麻辣香锅的做法步骤
选上好的排骨块，带脆骨的那种，切成小块比较入味。
开水焯一下捞出沥干。不用放什么东西的稍焯一下就行。
移入高压锅。我的肉比较多，所以放了三片姜，四块葱白，三颗八角，一把花椒。水没过肉就行，上汽后转小火10分钟关火。慢慢等它解压就好，反正不着急。
同时准备一下土豆条。切成宽厚8mm的长条，炸一下，注意要炸均匀，四面金黄的。盛出沥油（很重要）。
准备最后准备上桌的“香锅”，喷一层薄薄的油。
另一边准备炒勺。热油下锅这些东西，炒香。葱姜蒜辣椒洋葱都下去，其他各种调味料放一半。剩下的等下才用。
这里提一下，要放这种老干妈哦、别放传统的油辣椒。可以多放点。
放入干豆丝炒香，可以加一点点排骨汤略煮。
然后把它们盛出来铺在刚才喷了油的锅底。
多加点排骨汤然后把各种鱼丸什么的放进去煮。
这时候排骨压好了，可以盛出来晾干备用了。新鲜的排骨煮出来略略发粉哦～
接着加入蟹柳和年糕条。喜欢吃软年糕的可以早点放。煮的差不多的时候尝尝味道，看需不需要再加料。
接下来放入油面筋。油面筋要加点汤煮。
油面筋差不多之后加入剩下的一半调料，放入排骨，搅匀略煮。
汁收得差不多了之后盛出来继续铺在干豆丝上另一半地方。
锅底再加汤，放入金针菇略煮，然后把土豆条也放进去。收完汁就盛出来。旁边摆好烫熟的西兰花。
最后呢，再用刚才的超过，再额外加一勺辣豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、孜然炒香。加汤，加水淀粉，然后汁粘稠了均匀浇在上面，盖上盖子，放火上再煮一下，感觉热气透上来了就可以关火，然后上桌！喜欢香菜的可以撒一点哦～
小脆排麻辣香锅的小贴士
基本都写在步骤中了。不敢再说了，怕手机再黑屏。有些原料我写了但是最后没用上。随意加一加就好。
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