先来一张食材全家福。
蛋黄酱意面其实是个快手菜。首先用个大汤锅烧用来煮意面的水。准备工作:洋葱切成小碎,三文鱼切小块。等水烧开了,加盐后放入意面。正确煮意面步骤,请点击这里。胡子用的这款意面袋子上注明的烧煮是10分钟。
煮意面的时候,开始制作酱料。准备奶黄酱:将1只鸡蛋(蛋黄+蛋白),2颗蛋黄都放入碗中,倒入牛奶和奶酪,搅拌匀。
撒入大量的黑胡椒粉和适量盐,继续搅拌匀。胡子喜欢做事一步步的慢慢来,小伙伴们也可以一股脑的把所有食材和调料都倒入碗中后搅拌匀了。
另起一锅,倒入3-4汤匙的橄榄油,中火。等油热后,放入洋葱翻炒,直至洋葱都变软。
洋葱都变软后,加入切成小块的三文鱼,不时的翻炒一下。。
直到鱼块变成少女心的淡粉橘色。撒盐拌匀,关火,不需要拿离灶台
待意面煮好后,直接捞出放入三文鱼锅中
如果觉得有点干,可以加入一点意面水,微微搅拌一下。
划重点:锅子拿离灶头,然后将制作好的蛋黄酱慢慢倒入意面
搅一搅,拌一拌。
装盘,开动!蛋黄酱意面做好后一定要尽快趁热吃完,否则小伙伴们会发觉自己的意面逐渐粘在一起融为一体了...
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱,可以关注 微博/公众号/Youtube/b站:胡喵mangia 西西里岛旅行,可以关注 instagram:stories_of_sicilia
1. 一般绵羊奶酪 (Pecorino) 都是一整块的,需要自己磨/打碎。买不到Pecorino或者不爱它的重口味,也可以用帕尔马干酪。(Parmesan Grana Padano) 代替。 2. 因为三文鱼没有意式培根这么肥,需要一点牛奶让整个意面的酱汁更浓厚。请注意:经典的蛋黄酱培根意面里是不放奶油也不放牛奶的!