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正宗的Carbonara才不放奶油呢 | 蛋黄酱三文鱼意面的做法

正宗的Carbonara才不放奶油呢 | 蛋黄酱三文鱼意面

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作者: 胡喵mangia
胡喵mangia
蛋黄酱培根意面Carbonara,国内很多时候翻译成为奶油培根意面,不单单名字,连食谱里也有放奶油...(๑•́ ₃ •̀๑)其实正宗的意大利Carbonara里是不放奶油的...哦对了,这里的培根,准确的说应该是意式培根pancetta,并没有经过烟熏处理的腌肉,切成肉丁后烧制,并不是小伙伴们做早餐煎的烟熏薄片培根。 不过胡子今天要做的并不是经典款,而是用三文鱼代替了意式培根。Why? 一来三文鱼比意式培根的热量低,健康了不少。二来喵喵本来就不喜欢肥肉,每次吃蛋黄酱培根意面时,都让胡子这厮吃了双倍的胶原蛋白。然而食物里的胶原蛋白都是大分子化合物,人体不能直接吸收,所以胡子的皮肤也并没有因此变得更紧致有弹性╮(╯_╰)╭ 扯远了,下面开始今天的主食料理:蛋黄酱三文鱼意面。 (•́⌄•́๑)૭✧以下用料是制作2人份的量哦!

用料

正宗的Carbonara才不放奶油呢 | 蛋黄酱三文鱼意面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来一张食材全家福。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酱意面其实是个快手菜。首先用个大汤锅烧用来煮意面的水。准备工作:洋葱切成小碎,三文鱼切小块。等水烧开了,加盐后放入意面。正确煮意面步骤,请点击这里。胡子用的这款意面袋子上注明的烧煮是10分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮意面的时候,开始制作酱料。准备奶黄酱:将1只鸡蛋(蛋黄+蛋白),2颗蛋黄都放入碗中,倒入牛奶和奶酪,搅拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入大量的黑胡椒粉和适量盐,继续搅拌匀。胡子喜欢做事一步步的慢慢来,小伙伴们也可以一股脑的把所有食材和调料都倒入碗中后搅拌匀了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,倒入3-4汤匙的橄榄油,中火。等油热后,放入洋葱翻炒,直至洋葱都变软。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱都变软后,加入切成小块的三文鱼,不时的翻炒一下。。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到鱼块变成少女心的淡粉橘色。撒盐拌匀,关火,不需要拿离灶台

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待意面煮好后,直接捞出放入三文鱼锅中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果觉得有点干,可以加入一点意面水,微微搅拌一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划重点:锅子拿离灶头,然后将制作好的蛋黄酱慢慢倒入意面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅一搅,拌一拌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,开动!蛋黄酱意面做好后一定要尽快趁热吃完,否则小伙伴们会发觉自己的意面逐渐粘在一起融为一体了...

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱,可以关注 微博/公众号/Youtube/b站:胡喵mangia 西西里岛旅行,可以关注 instagram:stories_of_sicilia

正宗的Carbonara才不放奶油呢 | 蛋黄酱三文鱼意面的小贴士

1. 一般绵羊奶酪 (Pecorino) 都是一整块的,需要自己磨/打碎。买不到Pecorino或者不爱它的重口味,也可以用帕尔马干酪。(Parmesan Grana Padano) 代替。 2. 因为三文鱼没有意式培根这么肥,需要一点牛奶让整个意面的酱汁更浓厚。请注意:经典的蛋黄酱培根意面里是不放奶油也不放牛奶的!

菜谱创建时间:2017-08-18 06:03:25
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