海参炖蛋

作者： 爱到平淡

女儿大了，一开始不喜欢吃海参，需要我用各种调味品，各种辅料来调制，以及各种摆盘来提高食欲，到现在单一的喜欢海参炖蛋，认为很好吃，而且营养。

用料

• 鸡蛋 1
• 泡发好的海参 1
• 香油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱花 适量
• 水 半个鸡蛋壳3倍的水量

海参炖蛋的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋

步骤 2

半个鸡蛋壳3倍水量，也就是半个鸡蛋壳接三次水，倒入蛋液中

步骤 3

手动打蛋器搅打均匀，无需过分搅打

步骤 4

蛋液用滤网过滤到器皿中

步骤 5

覆盖保鲜膜，冷水上锅蒸，大火，冒气后再计时六分钟左右就好了

步骤 6

另起一锅，把泡发好的一只海参切斜刀，放入漏勺，直接在沸水中焯水，起到的是加热作用（也可以冷水加入葱姜煮沸，海参焯水，有人嫌海参腥，其实海参和海带味道差不多，我是这么感觉的）

步骤 7

炖蛋蒸好，去掉覆盖的保鲜膜，光滑细腻

步骤 8

放上焯好水的海参

步骤 9

加香油，再加蒸鱼豉油（香油我喜欢崔字牌香油，蒸鱼豉油本身咸鲜，李锦记、海天都行。）

步骤 10

撒点小葱叶点缀，一点

步骤 11

一勺舀起来，口感舒服，营养丰富。

步骤 12

2021年8月30日补记：鸡蛋直接在盅里搅匀，再加约一个蛋壳的温水搅匀，盖上盅盖，冷水上锅蒸冒气后蒸大约五分钟感觉，把切片的海参放上，倒入香油、蒸鱼豉油，盖上盖子，再蒸2分钟左右，即可。这种法子蛮快的，不另写了，做一个记录补充。

菜谱创建时间：2017-08-17 23:51:27