无糖无油吐司面包

作者： 哎呀玲玲

此方可以做450克吐司盒2个 或者900克吐司盒1个 全程 不用不用不用 静置面团 不要说吐司长的没有欧巴高🙄 毕竟不含油，糖，乳制品等 但很明白确切的说 能拉丝 柔软 能长高 很健康 做吐司是一件很简单很简单很快手的一个事🤠 我的要决😛 揉好直接分割，搓长，擀长，放馅料，卷起来，入吐司模，发酵，烘烤，放凉，开吃

用料

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无糖无油吐司面包的做法步骤

步骤 1

中种 新良面包粉400克 水215克 酵母4克 做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）

步骤 2

1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右

步骤 3

冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料 新良面包粉100克 全蛋2个(95～100克) 酵母2克 盐5克 小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高

步骤 4

先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）

步骤 5

10分钟后就得到光滑的面团

步骤 6

无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜🤝

步骤 7

总面团为808克，分割4份

步骤 8

取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）

步骤 9

今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料

步骤 10

放入适量馅料

步骤 11

从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧

步骤 12

此模是三能900克吐司盒

步骤 13

发至8到9分模

步骤 14

提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）

步骤 15

忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声

步骤 16

撕面

步骤 17

切面

步骤 18

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菜谱创建时间：2017-08-17 22:34:10