奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪

作者： Anzzyul

一开始发这个菜谱的时候用了一种极其简单粗暴的消耗方式：材料适量，搅匀即可；只为用光手上做芝士蛋糕剩下的的奶油奶酪。成品是不错的，也得到了一些厨友的尝试(谢谢大家！)。但总觉得这个方子还可以变得更好。于是乎我时隔2年多又来更新啦。

用料

• #做法一：简单粗暴版
• 奶油奶酪 想用多少用多少
• 牛奶(或奶油) 慢慢加，搅匀后质地要浓稠但有一定流动性
• 细砂糖或代糖 边做边尝
• #做法二：认真对待版
• 奶油奶酪 200-250克
• 鸡蛋 2个
• 奶油 800g
• 糖或代糖 140-160克(根据个人口味调整)
• 柠檬汁 3大勺
• #下面是可选择添加的各种调味材料 排名有先后(按我个人喜好)
• 冻干草莓粉/树莓粉
• 海盐/黑胡椒
• 酸奶/柠檬汁
• 帕玛森芝士粉
• 酒酿/米酒
• 可可粉/咖啡粉
• 朗姆酒/百利甜
• 黄豆粉/豆浆粉

奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

做法一：奶油奶酪室温软化加糖打至顺滑。加适量牛奶搅匀，质地要浓稠但有一定流动性。此时可以直接倒入模具冷冻。

步骤 2

做法二： 1️⃣提前取出奶油奶酪软化，奶油回温。取2个搅拌盆，中等大小的(盆1)放蛋清，大的(盆2)放蛋黄。 2️⃣用干净的打蛋器打发蛋白至形成小弯钩，期间分次加入1/3的糖。 3️⃣然后再加1/3的糖进盆2，用打蛋器打发蛋黄至充分乳化(蛋黄颜色从橙黄变为奶黄)。 4️⃣接着盆2加入奶油奶酪和柠檬汁用打蛋器打匀。 5️⃣ 分3次加入奶油，不断用打蛋器中速打匀至浓稠但有流动性。 6️⃣ 把盆1的蛋白霜分2次翻拌入盆2至均匀。 此时可以直接倒入模具冷冻。

步骤 3

以上两种做法做出来是奶味浓郁的基础款。还可加入草莓粉做成草莓芝士蛋糕味(强推‼️)；加海盐和黑胡椒或芝士粉做成咸甜口味的(强推❗️)；加可可粉+咖啡+咖啡酒做成提拉米苏味；加葡萄干、饼干碎…

步骤 4

做成雪糕非常好吃😋

奶油奶酪冰淇淋🍦消耗奶油奶酪的小贴士

做法一可能会有冰渣，但我不care🌚 做法二口感更蓬松，风味浓厚。 TIP：添加适量酒精可以降低凝固点，让冰淇淋质地更软。

菜谱创建时间：2017-08-17 22:22:32