粉蒸肉

作者： 17小奇

小时候去江西玩，那边总是会用米粉做各种菜，米粉蒸肉，米粉青菜，现在某宝上什么调料不能买到？虽然四川安徽湖北各地都有粉蒸肉，还是买了江西的，只为了记忆中的味道。

用料

• 五花肉 一斤多点儿
• 米粉 两小包
• 红薯 一大个

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切成0.5厘米厚度的肉片，要带肉皮哦

步骤 2

加入少许盐，糖，生抽和老抽上色调味腌制半天。因为米粉是有味道的，所以盐不要放太多，一点点就好。糖可以稍微多放一点点。生抽我大概放了两勺，老抽就差不多调成图片里的颜色。

步骤 3

本来想用荔浦芋头的，菜场没买到，只能用红薯代替了，也可以换成土豆或者是南瓜，依个人喜好就行。切成滚刀块铺满碗底。

步骤 4

肉腌制好后加入一些清水拌入米粉调料，我买的一小包米粉只能腌300克的肉，我就放了两包。因为米粉比较干，而且肉和红薯都属于比较干的食材不会出水的，所以倒入米粉后如果觉得还是比较干的话就再加点清水，一点一点加，像这样每片头上都裹上米粉而且要稍微有点湿，不然最后的口感会很干不好吃。

步骤 5

上锅蒸一个小时，大火开后转中小火。一定要蒸透才好吃。

步骤 6

出锅！吃起来！

菜谱创建时间：2017-08-17 17:06:53