《料理鼠王》普罗旺斯炖菜

作者： 李小姐的日食录

我最初对食物烹饪的真正意义认知是来自于迪士尼的动画电影《料理鼠王》，电影讲一只嗅觉、味觉发达的拥有烹饪天赋的小老鼠梦想像人类一样烹饪食物最终称为法国大厨的故事。 起初我对食物的概念还只停留在好吃不好吃，人类的自大让我忽视了造物主赐予我们的看似普通实则宝贵的礼物。那就是食物本身。 每种食物本身都具有其独特的属性和味道，而一些食物搭配在一起，其成分元素会发生化学反应，产生新的味道（尤其香料的加入），于是烹饪就产生了。 上天给人以视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，又给人以思想和创造力，所以人生才可以活色生香。对任何一种食材或一道美食，我们都可以从五方面感受，而浪费任何一个感官感受都让我觉得是辜负了人类的天赋。 那天廖先生随意一句话提醒了我，我们做美食做公众号，传播的不是一道菜，而是烹饪的过程，却又不止于烹饪本身。我们是在传播一种生活方式、生活态度，更是对生活、生命甚至是自然界的尊重和热爱。 现在人的生活节奏太快，忽视了很多，不断追逐的漂泊感让人迫切渴望心灵可以皈依，有人修行求道求真，其实心灵的归宿就在生活本身。一粥一饭思其来之不易，便格外珍惜，认真对待每一人、一事、一物、一草、一木，甚至认真对待每一个食材，把它们发挥到最好，那么认真烹饪、认真吃饭便是修行。 今天推荐的是《料理鼠王》里最著名的那道“普罗旺斯炖菜”。这本是普罗旺斯乡村的一道家常炖菜，小老鼠把滚刀块的蔬菜改成了切片，并且创新了做法，让一道乡间菜成了一道大餐。 此菜十分开胃，我今天本来并没有饥饿感，吃完后竟然更饿了。 完全低卡，全是蔬菜，美色又美味，真可以说是减肥人士的福音。

用料

• 西红柿 3个
• 紫皮茄子 半个
• 西葫芦 半个
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 适量
• 大蒜 3瓣
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 适量
• 欧芹碎 适量
• 罗勒碎 适量
• 红辣椒粉 适量
• 白糖 适量

《料理鼠王》普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

蒜切末、洋葱切碎、西红柿1个和胡萝卜切小块。

步骤 2

热锅，放油。 注：我用黄油为了曾香，你可以放其他油。

步骤 3

放下蒜末炒香。

步骤 4

加入洋葱翻炒。

步骤 5

加入胡萝卜翻炒。

步骤 6

加入胡萝卜翻炒。

步骤 7

倒入番茄酱炒熟。

步骤 8

把锅里这些倒入料理机打成酱 注：不加水！ 把搅好的酱倒进锅里，撒上黑胡椒、糖、辣椒粉、欧芹炒干水。

步骤 9

把酱汁平铺在烤盘底部。

步骤 10

西葫芦、茄子、西红柿切薄片。 注：1、有擦板用擦板比较快，但是我还是用手切的。 2、茄子和西葫芦切好撒上盐抓匀，避免流失水分。

步骤 11

把蔬菜片码在酱汁上，如图，注意颜色搭配。

步骤 12

在表面均匀撒上一层盐，用刷子抹上一层油，撒上些许欧芹和罗勒。

步骤 13

盖上一层烹饪纸或者锡纸，220度烤箱上下火烤20分钟。

步骤 14

去掉纸再烤10分钟至茄子边缘起皱。（具体时间跟个人烤箱情况定）

步骤 15

出烤箱冷却一下再吃，能让酱汁与蔬菜充分融合。

菜谱创建时间：2017-08-17 09:59:11