饼皮:除橄榄油外混合面团,水要一点点加,留少许水,看面团的软硬加水,每个面粉吸水量不同。面粉加水拌成絮状,留一点点干粉在里面,然后加橄榄油,揉光滑。不用揉成扩展。
揉好的面团放保鲜膜,冰箱冷藏过夜, 揉好的面团放冰箱2小时以上,不能超过24小时。
时间到拿出来后,室温放半小时,擀成圆饼,披萨盘上涂橄榄油,放饼皮,用叉子在饼皮插空,为了烤制过程饼皮凸起。 继续在饼皮上涂一层橄榄油。 放披萨酱,马苏里拉芝士,肉类,蔬菜放入提前预热的烤箱中,220度15分钟。 取出,再撒一层马苏里拉芝士,继续烤5分钟。
虾仁提前用料酒,黑胡椒,盐腌制,焯水。