冰皮月饼（零失败配方，50克/个）

作者： 知了大王

按步骤操作绝对不会失败的冰皮月饼，甜度适中，不油不腻。配方比例50克月饼正好10个。

用料

• 三象糯米粉 45克
• 三象粘米粉 35克
• 白鹤澄粉 20克
• 色拉油 18克
• 牛奶 180克
• 糖（细砂糖、糖粉都行） 30克
• 红豆沙（莲蓉、板栗都可替换） 200克
• 熟粉（糯米粉） 适量
• 50克月饼模 一个

冰皮月饼（零失败配方，50克/个）的做法步骤

步骤 1

油、奶、糖拌匀

步骤 2

三种面粉混合

步骤 3

把混合好的液体拌入面粉里，充分搅匀，搅到没有小颗粒，面糊光滑。

步骤 4

倒入瓷盘，封上保鲜膜，保鲜膜扎孔或不扎孔都不影响。蒸25分钟即可。

步骤 5

蒸熟后，直接把面团搅烂，稍微晾凉不烫手时，用手把面团稍微揉一揉，把面团里的油揉均匀，揉至面团表面光滑，放冰箱冷却一小时，过夜效果更佳。

步骤 6

准备馅料，把豆沙搓成20个一个的小圆子备用。

步骤 7

分割面团。冷却好的面团，分成30克一个的挤子。

步骤 8

包馅，粘手是好现象，说明面皮很成功，可以戴一次性手套，我习惯用手，就多沾点熟粉，不影响口感。包成一个个小团。

步骤 9

上模，把准备好的月饼模子撒匀熟粉，方便退模。把包好的小团放入月饼模子，按压，不需要太用力，手感自己掌握，退模装盘完成。

冰皮月饼（零失败配方，50克/个）的小贴士

瓷盘不废水，粘粘度低，建议倒入瓷盘子蒸面糊。

菜谱创建时间：2017-08-17 09:36:04