糟卤XXX

作者： 马琳utsw

用料

• 鸡翅中
• 鸡翅根
• 五花肉
• 糟卤

糟卤XXX的做法步骤

步骤 1

翅中，翅根，划刀，五花肉切块，冷水下锅，捞浮沫，煮熟。 冰箱冻冰水。

步骤 2

煮熟捞出后投入冰水，使肉紧实。达到热力学平衡后捞出。此时水不烫不冰。

步骤 3

倒入糟卤，淹没大部分的肉，放冰箱即可。2小时可入味，能存放数天。五花肉可有猪油溶解出，浮在表面，烧其它菜时可用。

菜谱创建时间：2017-08-16 11:50:24