大麦青汁蜜豆戚风

作者： 浠爱之味

玩烘焙真的蛮花钱的，好的抹茶粉贵 今天就用大麦青汁粉来做个青青戚风 味道没抹茶那么重，带点清新的青草味 用的是17cm加高中空模 烤箱温度175℃ 烘焙时间35mln

用料

• 低筋面粉 50克
• 大麦青汁粉 8克
• 鸡蛋 3个(带壳60g)
• 玉米油 30克
• 水 30克
• 蜜豆 50克
• 糖 50克

大麦青汁蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料 烤箱开190℃预热 用保鲜膜包好蛋白盆放入急冻层(没看错，就是急冻层) 糖全部用来打蛋白 大麦青汁粉和低筋粉混合过筛 玉米油和水同个方向搅拌至乳化

步骤 2

我做的戚风都用后蛋法 把过筛好的粉加入乳化好的混合液中 用“Z”字型搅拌至无粉 在搅拌过程会变成一坨，没事的，等一下加入蛋黄就会变顺滑

步骤 3

加入全部的蛋黄，想怎么搅拌就怎样搅拌。 把糊搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

加入蜜豆

步骤 5

从急冻层把蛋白拿出来，打到粗泡放入1/3的糖，打至颜色变白，泡变小加入剩余的1/2继续打发。打发至蛋白变顺滑有纹路加入剩下的糖。

步骤 6

打发至蛋白能拉出图中的尖角就可以 然后把打蛋器用低速在蛋白中间搅拌几下，让蛋白光滑的同时能减去泡泡

步骤 7

取1/3的蛋白加入大麦青汁糊中

步骤 8

用橡皮刀快速的混合。我用刀切的方法，不要怕消泡，你慢慢的搅拌消的更加快

步骤 9

搅拌到无蛋白，把大麦青汁糊全部加入剩下的蛋白中。 搅拌至混合，无蛋白霜。 倒入模具，按好中空柱，拿起模具轻轻的震打，去掉泡泡。

步骤 10

入烤箱，然后把烤箱温度调到175℃ 烤35mln 出炉将模具倒扣，蛋糕完全冷却后，翻回正面，放一晚上。脱模就可以了

菜谱创建时间：2017-08-16 10:13:44