德国黑森林蛋糕

作者： 小Y在德国

德国黑森林的黑森林蛋糕，德国最著名，最受欢迎的蛋糕之一。蛋糕本身不难，但过程有些复杂，需要很有耐心，一定等所有原料放凉后再组装。我们去黑森林玩吃得黑森林蛋糕放超多奶油。没有我这个版本一半好吃。这个配方来自德国星级厨师Johann Lafer。绝对正宗！今天一不小心吃了两大块，最少长了一斤肉。YouTube视频看这里：http://pics.ee/v-1575179

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 75克
• 水淀粉 25克
• 可可粉 25克
• 馅料
• 樱桃罐头 370克
• 水淀粉 4小勺
• 香草糖 1 袋
• 奶油 350克
• 糖粉 半大勺
• 樱桃酒 2-3大勺
• 外加
• 黄油 蛋糕模防黏
• 巧克力 装饰
• 巧克力模 18厘米

德国黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白打发

步骤 2

蛋黄加糖，加2大勺水，打白

步骤 3

粉类都过塞

步骤 4

粉类先和蛋黄混合，再和蛋白混合，切割式混合，不要太用力

步骤 5

蛋糕模铺上油纸，倒入蛋糕糊，烤箱180度，烘烤30分钟

步骤 6

蛋糕放凉后，过夜，第二天切成三块

步骤 7

水淀粉加一点樱桃罐头的汁，搅匀

步骤 8

剩下的樱桃汁加入香草粉，小火煮开

步骤 9

樱桃汁粘稠后，关火，加入樱桃，完全放凉

步骤 10

第一层蛋糕上放上放凉的樱桃酱

步骤 11

放上第二层，刷上樱桃酒，

步骤 12

淡奶油加糖粉，打发

步骤 13

第二层蛋糕上刷上1/3的奶油

步骤 14

放上顶层蛋糕，刷满奶油

步骤 15

用樱桃装饰，撒上巧克力

步骤 16

大功告成

德国黑森林蛋糕的小贴士

蛋糕烤完后放凉过夜，比较好切 樱桃酱一定放凉后再用，凉后变胶状，易定型，不然樱桃酱会流出来，很脏。 奶油一定打发，打硬，易涂抹 樱桃酒是黑森林蛋糕的灵魂，没有它就成巧克力蛋糕了。但不适合小朋友，可以用樱桃汁代替。 小心不要吃多了，会胖！

菜谱创建时间：2017-08-16 03:14:52