水煮肉片（清淡版）

作者： 八爪鱼james

前段时间由于上火， 嗓子疼的要命， 医生建议治疗期间吃清淡些。 但对于一个无辣不欢的南方人来说， 这简直就是一种折磨！ 病情稍微好转一些， 就按耐不住想要来一点重口味， 想以此唤醒我那被清汤寡水催眠了的味蕾。 而在诸多重口味的美食中， 最让我欲罢不能的， 还是那一口麻与辣——水煮肉片。 （关注我的微信公众号：舞光食社，各种美食陆续更新，谢谢！！！）

用料

• 里脊 200克
• 鸡蛋 1个
• 生菜叶 5-6片
• 芹菜 3-5根
• 蒜苗 3-5根
• 小葱 3-5根
• 大蒜 3-4瓣
• 干花椒 1茶勺
• 花椒粉 1/3茶勺
• 淀粉 1/2茶勺
• 盐
• 食用油

水煮肉片（清淡版）的做法步骤

步骤 1

生菜数片洗净切成长块，芹菜、蒜苗洗净后切成短条，并分别放入锅中焯水后捞起，放到碗中垫底。

步骤 2

鸡蛋清加入适量淀粉调匀后，放入切好的肉片，适当搅拌，这样可以使肉片保持鲜嫩爽滑。接下来把裹满蛋液的肉片放入沸水中汆至7、8成熟，捞出平铺在碗中的蔬菜上（碗中倒入少量沸水）。

步骤 3

将少量蒜末、葱花，以及4、5个切成小段的干辣椒，与干花椒、花椒粉一并均匀的撒到肉片上。

步骤 4

将食用油在锅中烧热后，均匀的浇到蒜末、葱花等香料上。

步骤 5

在完成的水煮肉片里撒上一点点的盐。

步骤 6

把调料拌匀后，即可品尝。

水煮肉片（清淡版）的小贴士

配料可以根据自己口味酌情加减。

菜谱创建时间：2017-08-15 23:33:32