热狗面包

作者： 卡士烤箱

面包中除了柔软的口感还有其他的口感层次， 像新鲜爽脆，酥脆松软 这些都是让面包口感更丰富的原因， 今天的热狗面包是

用料

• 高筋面粉360g 细砂糖48g
• 鸡蛋1个 奶粉20克
• 盐4克 黄油40克
• 酵母4g 牛奶 200ml
• 芝麻少许

热狗面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

把除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。

步骤 3

面团表面较光滑后加入软化的黄油。低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。

步骤 4

面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

步骤 5

CO-787M智能烤箱，选择发酵 档28度，面团放入进行基础发酵 约2倍大。

步骤 6

发酵好的面团取出，排气后分成12份，滚圆后醒发15分钟。

步骤 7

取醒好的面团，稍按压排出大的气泡后擀成长条状，翻面，从上而 下卷起来捏紧接口。

步骤 8

所有面团做好，排入烤盘。

步骤 9

CO-787M智能烤箱，选择发酵 档38度，放入水盘加湿，面团放入进行二次发 酵约2倍大小。

步骤 10

发酵好的面团刷上蛋液，放 上白芝麻。

步骤 11

CO-787M智能烤箱，上下火180度，预热后放入中下层，烘烤 约15分钟。

步骤 12

面包出炉放网架上冷却，颜色均匀漂亮哦。

步骤 13

冷却的面包中间切开，夹入 生菜叶后，放入脆皮肠，表面挤上 沙拉酱和番茄酱，美美的享用吧。 （或者黄芥茉）

步骤 14

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热狗面包的小贴士

1. 因各面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态适当调整。 2. 面团在基础发酵时，视面团表面的干湿适度，是可放水盒增加湿度，二次发酵时需增加水盒加湿。 3. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际适当调整。当面包烤至颜色漂亮，可盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-08-15 17:45:05