豇豆饼

作者： 欧小雅

以前上班的地方吃过，感觉很好吃，特别是抹上特制的辣酱，味道美到哭！这个饼的做法是结合网上别人的做法自己改良的，大家可以自己做做看哦！

用料

• 蒜 3瓣
• 面粉 500克
• 豇豆 300克
• 肉 250克
• 鸡蛋 1个

豇豆饼的做法步骤

步骤 1

面粉里倒入少量常温的水，然后加入打好的蛋液，用筷子搅拌，让面粉与水和蛋液充分接触，用手感受下面粉湿度，太干的话加少量常温的水，继续用筷子搅拌，将锅边上的粉全部拌进去！然后用手和面，揉到面团光滑不沾手！如果沾手，加点面粉！如果太干，再加少量的水！揉面完成后，静置30分钟！ ps :如果时间充裕，可以用发面，也就是适当加一些酵母菌，和做包子一样，待面团增大到原先两倍即可，夏天一小时左右，冬天看情况！经过多次试验，发过的面煎饼口感更松软，更好吃！ 😁和面步骤完成后，就可以准备菜了！

步骤 2

这个我们管他叫豆节，也有人叫豆角，用料里所有的材料的份量根据自己来，毕竟我没有称过重量！哈哈！ 豆节洗干净，放入水烧开的锅里，用筷子翻面，豆子变深绿色即可！1～2分钟就够了！这样出来的豆节颜色比较好看！一会煎饼也容易熟！

步骤 3

捞出豆节，冲凉水，然后捞起沥水

步骤 4

水分差不多沥干后的，切丁，小颗一点比较好！

步骤 5

把肉洗净沥水，然后切片，剁碎！肉要肥瘦适中，煎的时候会出油，饼才会更香！口感更好！

步骤 6

准备适量蒜末和姜末！ 把肉末放入热油锅，和姜蒜一起爆香！炒两分钟即可！冷却！

步骤 7

将切好的豆节和炒过的肉末放置一个大碗里，加两勺盐（根据自己的量来），搅拌均匀，如果整体比较干，可以放入少量植物油，或者酱油！喜欢吃辣的，可以放入少许辣椒粉一起搅拌！ 注意:图片里的肉没有炒过，根据多次经验，炒过的肉更容易熟！

步骤 8

切小块面团，像做包子一样，打好底，放入菜馅，做成包子！包子口朝下，然后放在面板上轻轻压平，不要太用力，菜也不宜过多！

步骤 9

锅加热，放少量油，将面饼放入锅中，小火煎，记得来回翻面，中间可以用铲子压饼，让它充分接触锅面，均匀加热！面饼两面金黄，菜滋滋冒油，即可！一般3-5分钟出锅！我用的是平底锅，燃气灶小火！其他工具自行考量！

步骤 10

出锅啦～如果有自制酱，那更美味！可以当正餐，可以配稀饭，当早餐！

豇豆饼的小贴士

所有用量自己参考，我菜最后有剩余，直接炒了！

菜谱创建时间：2017-08-14 23:06:34