南瓜大米糕

作者： 拾味爸爸

白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱，不仅软糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝，这个方子将食材做了相应调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成孩子们口中的美食，赶紧一起试试吧！ 大米糕的传统做法加入了白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的南瓜，口感也会更加丰富，白嫩的外表也变得金灿灿，看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽。

用料

• 南瓜 100g
• 大米粉 100g
• 清水 60g
• 温水 20g
• 酵母 2g

南瓜大米糕的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮去瓤切小块。

步骤 2

倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。

步骤 3

准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。 水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。

步骤 4

把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。 记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。

步骤 5

加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。 建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。

步骤 7

装填入模具中，8分满。 如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。

步骤 8

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。

步骤 9

关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。

步骤 10

喷香的南瓜大米糕就做好啦~

步骤 11

一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。

菜谱创建时间：2017-08-14 20:49:54