土豆烧红烧肉

作者： CYY月异

重庆的夏天特别的热，外公外婆外出避暑，妈妈在家陪妞妞补习功课，照顾她的起居饮食。土豆红烧肉是我儿时记忆里的最爱之一。

用料

• 新鲜小土豆 15个
• 精五花肉 350g
• 八角 1个
• 草果 1个
• 山萘 1个
• 陈皮 1块
• 桂皮 1块
• 花椒 少许
• 大蒜 3瓣
• 老姜片 3片
• 白扣 2个
• 白糖、老抽、生抽 适量

土豆烧红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备精五花肉350克。烙皮、切块、过水。

步骤 2

新鲜小土豆15个。洗净，冷水入锅，煮二十分钟，关火，晾凉，去皮。煮过后的土豆就很好去皮了。

步骤 3

准备佐料1。

步骤 4

准备佐料2。

步骤 5

锅烧热，加入适量色拉油，火稍小，将1、2佐料倒入锅中煸炒，炒出佐料的香味。再倒入过水后的五花肉煸炒。倒入五花肉后开大火煸炒，锁住五花肉内的水分，这样烧好后的肉肉会嫰一些。将锅内肉肉和佐料转入碗中。 锅洗净，烧热，倒入糖四小勺，加入少量的水，小火待水分蒸发，糖色变至褐色（注意不要炒胡了)。 再将碗中的肉肉和佐料倒入锅中翻炒，待肉肉上了糖色，加入老抽一勺生抽两勺盐适量，再加沸水没过锅内固形物两厘米。 盖上锅盖中火焖煮四十分钟。 加入土豆中火焖煮二十分钟。

步骤 6

起锅，撒上适量葱花。香喷喷酥糯糯的土豆红烧肉就可以上桌咯！

土豆烧红烧肉的小贴士

1、五花肉倒入炒香的佐料后开大火煸炒。 2、五花肉上糖色后加入沸水。

菜谱创建时间：2017-08-13 20:36:49