人间精品下饭菜

作者： 毛毛的美食城

毕业以后来北京工作，搬过三次家，住得时间最长的是第二次，二环内的一处房子。那也是我最喜欢的一处住所，生活极其便利，小区对面就是重点小学，走路十五分钟就是大型商场，写字楼、剧院都在附近，当然也少不了老北京胡同。 住在那里时，常去吃一家胡同里的湘菜馆，最开始注意到它是因为满墙的爬山虎，几乎遮住门脸，只露出一个木头牌子写着店名。当时觉得，装修成这种风格，味道应该不错。 果然没让我失望，里面看都是一些家常菜，但用料很讲究，应该是地道的湖南食材。以前我吃不惯姜的味道，但湘菜常常会加很多姜末和辣椒，特别下饭。 可惜后来搬家了，离原来的地方很远，周围没什么好吃的湘菜馆，但我时常想念姜末、辣椒炒菜的那种鲜味儿。 所以有了这道我自己改良过的下饭菜，至于为什么叫人间精品，你吃过一次就会知道！

用料

• 豇豆 一把
• 鸡大胸 一小块
• 杭椒 6根
• 朝天椒 8根
• 料酒、生抽 各一勺
• 淀粉、糖 适量
• 姜 一小块
• 胡椒粉 适量
• 盐、醋

人间精品下饭菜的做法步骤

步骤 1

腌制鸡肉：鸡肉切成末，加料酒、生抽各一勺，糖、胡椒粉、淀粉适量，拌匀。腌制一段时间

步骤 2

准备调料：杭椒、朝天椒、姜切成末

步骤 3

备好所有食材：豇豆切丁；将各种辣椒和姜末混在一起，分出少量和鸡肉拌匀

步骤 4

炒肉末：先炒好肉末出锅

步骤 5

再炒豇豆：辣椒和姜末放一半，炒出香味后倒入豇豆，炒熟。

步骤 6

合在一起炒：把之前炒好的肉末倒进锅里，加盐、味极鲜酱油、一点点醋，翻炒一会儿，就可以出锅啦。

人间精品下饭菜的小贴士

1、炒豇豆时加水加少量水，烧干，这样能让豇豆更好吸收辣椒和姜末的味道 2、加一点点醋，我没有加任何鸡精或者味精，而是用醋来提鲜，记住只一点点就好，加多了会酸。

菜谱创建时间：2017-08-13 17:35:09