放冰箱隔夜也不会硬的驴打滚

作者： Moira绵绵

首先感谢大家来看我的菜谱，大家可以关注我，我有新菜谱上传能得到通知😊ི。 驴打滚是最近新学的，这是第二次做，口感软糯到令人感动～很适合夏天吃的一道甜点，也不难做。我的算是低甜版的，好甜的同学可以自行加大甜度。

用料

• 黄豆粉（熟） 适量
• 水磨糯米粉 125克
• 水（温开水） 200克
• 澄面 25克
• 白糖 10克
• 色拉油 30克
• 豆沙 适量

放冰箱隔夜也不会硬的驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉、澄面、糖、油先温和到一起，然后慢慢加入温开水，搅拌均匀，搅拌好后的粉浆类似液状酸奶，稠稠的，可流动

步骤 2

放到水开的锅里大火蒸十五分钟，中途可用筷子翻拌使其熟得更快

步骤 3

蒸粉的同时可以准备豆沙馅，用保鲜膜，或保鲜袋剪开两边，在里面放适量豆沙，我用了约200克，然后隔着保鲜膜用擀面棍擀成薄片，放开备用

步骤 4

蒸好的糯米膏加入少量开水，用筷子快速搅打，起筋，至面团更光滑更软

步骤 5

在干净的桌面上铺上厚厚的黄豆面，不要留空位，把糯米膏倒在上面，再均匀的撒些黄豆面上面团上，用手或擀面杖轻压面团，初步形成小长方形，为了整形好看，可以把四角中心折成个更整齐的长方形，再擀至薄片，大小跟豆沙片差不多

步骤 6

把豆沙片上的保鲜膜掀开一面，用那一面盖在面团上，然后慢慢撕下另一面的保鲜膜，现在，可以开始卷条了，慢慢卷成长条，要均为紧致。我这图是之前没有四角向中心折擀出来的，所以长方形不够正，卷起来边边会多出来。

步骤 7

卷好后可在面上再均为撒一层豆面，用锋利的刀快切，刀利且动作快，才能切出好看的切口，而且不会变形。

菜谱创建时间：2017-08-13 16:26:50